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馬耳他特色美食

更新時(shí)間:2014-09-22 16:53    文章字體大小: | |
內(nèi)容提要:馬耳他的食物中融合了許多意大利和希臘菜的元素。家庭主食以意面和披薩為主,葷食豐富,如海鮮、馬耳他腸和牛肉。
  馬耳他的食物中融合了許多意大利和希臘菜的元素。家庭主食以意面和披薩為主,葷食豐富,如海鮮、馬耳他腸和牛肉。馬耳他的特色食物非常多,比如馬耳他羊奶酪(?bejna)、馬耳他腸(用特質(zhì)的奶酪和豬肉混合而成);海鮮類有馬耳他國魚鲯鰍(Lampuki,又名鬼頭刀)、大蝦、八爪魚、章魚和劍魚;特色菜有燉兔肉(Fenkata)及各類小吃和糕點(diǎn)。當(dāng)?shù)氐钠【婆谱訛?ldquo;Cisk”。
 
 
 
  Ftira、Pastizzi和Qassatat

  Ftira即無酵餅,是不加入酵母的面包類食品,口感較干,有點(diǎn)像山東烙餅,是紀(jì)念以色列人脫離埃及奴役的食品。最早是猶太人逾越節(jié)時(shí)所吃的食物, 后由基督耶穌傳至基督教。而Pastizzi和Qassatat都是起酥面包,內(nèi)餡有Ricotta(意大利乳清奶酪)、香腸、培根、糊狀豌豆及菠菜等,價(jià)格一般在0.5-1.5歐。
 
 
 
  草藥酒和仙人掌甜酒 Kinnie&Bajtra

  Kinnie是一種混合桔子和苦艾草的氣泡水,琥珀色,味道是微苦中帶甜。Bajtra則是馬耳他人就地取材,將島上隨處可見的巨大仙人掌上的果實(shí)提煉、釀制而成的一種甜酒。

 
 
  燉兔肉 Fenkata

  這是馬耳他頗有爭議的一道菜,屬于“不吃會遺憾,吃了可能會后悔”。其做法是將大塊兔肉先用鹽和黑胡椒腌制,裹上面粉后再放進(jìn)橄欖油里翻炒。表皮金黃后加入各種月桂葉、紅酒、土豆等佐料條一起燜燉。兔肉是否皮滑肉嫩盡在這燉的火候和時(shí)間上。現(xiàn)在,馬耳他餐館里還有兔肉的其他做法,比如烤制和煎制??诟忻矗娙室娭抢?!
 

 
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